インド人シェフに学ぶ、本格キーマカレーの作り方

家でカレーはたまに作るのですが、キーマカレーはほとんど作りません。というか作れません。

でも大好きなのでいつかはチャレンジしたい......と思っていたところ、ちょうど「インド人シェフのブログ」でキーマカレーを作るコツが紹介されていましたのでご紹介したいと思います。

材料と作る手順は以下の通り。

■材料
鶏ひき肉　600g
たまねぎ　300g
トマト　400g
にんにく　40g
しょうが　40g
サラダ油　100cc
水　1000cc

パプリカ　30cc（大さじ２）
ターメリック　15cc（大さじ１）
カイエン　5cc（小さじ１）
ガラムマサラ　5cc（小さじ１）
ベイリーフ　2枚
塩15cc（大さじ１）

■作り方
たまねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにする。トマトは粗みじんに切る。
鍋に油を熱し、水以外の材料を全て加え、水分がなくなるまで炒める。
水分がなくなったら、水を加え15分～20分ほど強火で煮込んだらできあがり。

で、ここからシェフならではのアドバイスがあるのですが、そちらは元記事からご覧ください。

テキストと共に動画でも紹介されているのでとてもわかりやすいです。

[キーマカレーの作り方 - インド人シェフのブログ]