生姜＆ニンニクたっぷり！白菜と豚肉のコクマロ鍋

白菜と豚バラ。この２つを蒸し煮にして塩でいただくだけで幸せな気分になります。が、さらにそこに、ニンニクと生姜が加わると......風邪知らずのポカポカ鍋に！

【材料】2～3人分　（22cmのルク鍋1杯分）

白菜･･････････････････1/2個弱
豚バラ肉･･････････････300g
水････････････････････カップ8
だし用昆布････････････10×5cmを2枚ほど
鰹節･･････････････････たっぷりふたつかみほど
にんにく･･････････････2かけ
しょうが･･････････････かたまりの1/2個
塩････････････････････小さじ2弱（小さじ1と1/2から好みに調節）
しょう油･･････････････大さじ1

昆布や鰹節でダシをとるんですね。この材料ラインナップだけで涎が......

【作り方】

①かつお昆布だしをとる。
分量の水にだし用の昆布をいれて30分ほど置いてから中火にかけ、沸騰してきたところで鰹節をいれる。
同時に昆布は取り出す。※私は、レシピ本でも紹介している自分で作っただしかつおぶしパックを使用。（かつお節でとるのが面倒な場合は、ここで市販のかつおぶしだし粉を入れてもOK。）かつお節の種類にもよるが、1分ほど煮だしてすぐに火を止める。
②白菜は3～4cmのざく切りに、豚バラ肉も4～5cm幅にカット。
にんにく、しょうがは薄くスライス。
③白菜を鍋に縦に並べていってから、間に豚バラ肉を適当にはさんでいく。
ぎっりしつめてOK。全部詰めたら、上に②のしょうがとにんにくものせる。
④③に①のかつお昆布だしを注ぎ、火にかける。
煮たってくるとアクが浮いてくるのでそれをきれいにとる。
（こうすると澄んだスープができます。）

アクを取り切ったら塩、しょう油を加え、蓋をして弱火で30分ほどコトコト煮込めばOK。

まろやかで、コクがあるから「コクマロ鍋」。
スープごと楽しめるのがウレシイ、冬の美味しい鍋レシピですね。

[ 白菜と豚肉のコクマロ鍋 - Quality of Life by JUNA ]